|
|
Curry Van Varkensvlees, Sorpotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g doorregen varkensvlees,
250 g varkenslever, uit een stuk.
1 eetl. koriander,
1 theelepel komijn,
1 theelepel zwarte peperkorrels,
3 eetl.azijn,
1 theelep. kurkumapoeder,
3 chilipepers,
5 teentjes knoflook,
stukje verse gember 1 cm,
3 eetlep. olie,
citroensap,
suiker,
zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in vrij grote stukken en doe het met de lever in een pan.Schenk er zoveel water bij dat het vlees net onder staat, breng het aan de kook. Draai het vuur lager en laat het 1 1/2 uur koken tot het gaar is.
Neem het vlees uit de pan en bewaar het bouillon. Snijd het vlees en lever in blokjes van 1cm.
Rooster koriander, komijn en peperkorrels 3
minuten onder de grill en maal dan tot een fijn poeder. Meng met azijn en kurkuma.
Maak pepers, knoflook en gember fijn en bak het 2 minuten in olie. Doe er de andere specerijen en vlees bij en bak het mooi bruin.
Doe er de achtergehouden bouillon en citroensap bij en laat 45 min koken tot het vlees zeer gaar en de bouillon flink ingekookt is. Breng op smaak met suiker en zout en warm nog even door. Laat afkoelen en zet het geheel, afgedekt minstens een dag, maar nog liever 3 dagen voor gebruik in de koelkast. Opwarmen voor u serveert.
|
|
|